红楼梦中提到的名菜有？肉家高柳家无修国语版

红楼梦中提到的名菜有？

红楼梦是一部名著，也是一部美食书籍，也被里面的美食搞得谗言欲滴，红楼梦里面的美食有：

酸笋鸡皮汤、碧粳粥、糟鹅掌、枫露茶、糖蒸酥酪，梅花香饼儿、糖腌的玫瑰卤子，木樨清露、玫瑰清露、虾丸鸡皮汤、酒酿清蒸鸭子、胭脂鹅脯、奶油松瓤卷酥、绿畦香稻粳米饭等…

据说《红楼梦》菜肴有五十多种，再翻出《红楼梦》看了一下，我觉得名菜有这么几道。

火腿炖肘子

在第十六回，凤姐：“早起我说那一碗火腿炖肘子很烂，正好给妈妈吃。”

火腿炖肘子就是现在扬州、镇江一带的名肴炖金银蹄。制法是用火腿上部与猪肘子一起清炖，捞出后放在大缸中煨烂。上桌时再添木耳、茶笋、香荤等味道鲜美。

牛乳蒸羊羔

在第四十九回，“好不容易等摆上来，头一样菜便是牛乳蒸羊羔。”

在清代，食动物幼仔习俗风行，是一道滋补菜。

酒酿清蒸鸭子

在第六十二回，“只见柳家的果遣了人送了一个盒子来……又是一碗酒酿清蒸鸭子。”

这道菜出自江南水乡，醇香爽口，具有浓郁的地方特色。

胭脂鹅脯

鹅肉本身有补脾、益气这样的功效，可以大补中气。所以这道菜是既营养又健康。

酒酿清蒸鸭子

鸭肉虽然营养丰富，但腥味更大一些，经过酒酿的浸泡和蒸制，不仅去腥，而且香甜可口。

糟鹅掌鸭信

风腌果子狸

风腌果子狸就是将果子狸肉炒熟盐腌之后，挂当风处风干，食时再以蒸煮。

野鸡崽子汤

这道菜肉质鲜美，营养价值高，绝对是红楼美食的代表之一。

野鸡瓜子

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